卯の花漬

うのはなづけ【卯の花漬(け)】

イワシ・コハダなどの魚を酢で締め， おからに漬けたもの。 また， ワラビ・インゲンマメなどの野菜を， おからを漬け床にして塩漬けにしたもの。